山芋と大根・鍋料理 黒十(コクトウ)

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山芋と大根・鍋料理 黒十(コクトウ)

model:春日日向 photo:清家洋 text:安田祥子 取材協力: 山芋と大根・鍋料理 黒十(コクトウ

自然薯鍋・釜飯 黒十(コクトウ)

三宮の話題のエリア、磯上地区にある人気店

三宮の話題のエリア、磯上地区にある人気店

ゆったりと時間が流れる黒の粋な空間でいただけるのは、山芋の王様・自然薯(じねんじょ)を使った料理の数々。強壮滋養・体力増強に効果がある食べ物として親しまれてきた自然薯には、兵庫県丹波産や山口県産など、上質な出来のものを全国から厳選、合わせるダシの配合も芋の味に合わせて調整するなど、こだわりがたっぷり。とろろ好きはもちろん、ここのメニューでとろろのおいしさに目覚める人が続出!


黒を基調にした店内にオレンジの照明がお洒落な雰囲気

黒を基調にした店内にオレンジの照明がお洒落な雰囲気

8名まで収容可能な個室が2部屋スタンバイ

8名まで収容可能な個室が2部屋スタンバイ


自然薯とろろ味噌鍋は必食

丁寧にとったダシに味噌を合わせたスープでぐつぐつ

丁寧にとったダシに味噌を合わせたスープでぐつぐつ

常連さんが必ず注文するのが「自然薯とろろ味噌鍋(単品¥1980、鍋コース¥3500※ともに1人前の価格。注文は2人前~)」。丁寧にとった味噌仕立てのダシで山形三元豚やつくね、旬野菜をぐつぐつ。そうして皮ごとすりおろししたとろろをお客の目の前で流し込んで仕上げるという心憎い演出。トロトロのおだしは味噌の風味と自然薯の滋味深い味わいが相まって、なんともいえない美味しさ。シメは雑炊で美味しいダシを一滴残らず召し上がれ!


鍋の仕上げに目の前でトロ~と自然薯を流し込む

鍋の仕上げに目の前でトロ~と自然薯を流し込む

自然薯を皮まますりおろして、とろろに。皮に含まれる土の恵みが満載!

自然薯を皮まますりおろして、とろろに。皮に含まれる土の恵みが満載!


オリジナル鍋メニューが目白押し

黒十に来たら、絶対食べたい鍋メニューは季節を通じて注文可能

黒十に来たら、絶対食べたい鍋メニューは季節を通じて注文可能

その他、鍋メニューにはたっぷり季節野菜とこだわり豚の「旬野菜と鹿児島産黒豚のしゃぶしゃぶ」や「黒毛和牛のすき焼き」なども用意。どちらの鍋も自然薯とろろをつけて楽しむオリジナルのスタイルが評判だ!


卵でなく、自然薯とろろにつけて楽しむ珍しいすき焼きも新登場

卵でなく、自然薯とろろにつけて楽しむ珍しいすき焼きも新登場

自然薯とろろ味噌鍋は山形三元豚か播州地鶏のどちらかをチョイスできる

自然薯とろろ味噌鍋は山形三元豚か播州地鶏のどちらかをチョイスできる


自然薯メニューを美酒とともに

自家製たまり醤油でいただく「自然薯の短冊(¥630)」やもちっとした食感の「山芋団子のたれ焼き(¥630)」、ふわふわの口解けの「大和芋とろろの磯辺揚げ(¥700)」など、珍しい山芋料理がズラリ。日本酒・梅酒・果実酒・焼酎など豊富にそろうお酒メニューのなかには、兵庫の地酒、泉酒造の「仙介(せんすけ)」など、珍しい銘柄のものも。日本酒上級者の心をくすぐるラインナップが評判だ。


「おいしいお酒と抜群の料理をご用意しています」とスタッフの山平有香さん

「おいしいお酒と抜群の料理をご用意しています」とスタッフの山平有香さん

おかかと海苔がかかった「自然薯の短冊」はシャキサクっとした食感がたまらない。穏やかに優しい香りととろりと膨らむ旨みが見事な「仙介」はグラス¥800

おかかと海苔がかかった「自然薯の短冊」はシャキサクっとした食感がたまらない。穏やかに優しい香りととろりと膨らむ旨みが見事な「仙介」はグラス¥800


ひなたちゃん

取材した感想は…ひなたちゃん

看板メニューの「自然薯とろろ味噌鍋」に感動しました! めちゃくちゃ美味しい味噌仕立てのだしにすりおろしたばかりの自然薯をトロ~。自然薯特有の甘みが格別で、もっちりした食感に、ハマりますね。お客さんは皆、ダシを一滴も残さず飲み干すというのも納得ですね。ランチには自然薯とろろを手軽に楽しめる「自然薯とろろ定食(¥997)」など、入手困難な自然薯を堪能できる貴重なお店ですよ。

Address

山芋と大根・鍋料理 黒十(コクトウ)
住所:神戸市中央区磯上通6-1-9 神戸MKビル1F
tel:078-265-5910
営業時間:11:30~15:00(LO14:30)、月~土曜は17:30~24:00(LO23:00)。日曜は17:30~23:00(LO22:00)
定休日:不定休
http://www.cocteau-jp.com

注)掲載データは2011年11月時点のもので価格や内容は変更する場合があります。詳細は各店にお問い合わせ下さい。